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MUNDOTRUFA se abre a los mercados internacionales.
La trufa negra está de moda, y en todo el mundo se empieza apreciar este producto por sus altas cualidades culinarias.
MUNDOTRUFA empezó su actividad en el ámbito de España, pero dado el interés de muchos clientes en Hispanoamérica, Estados Unidos, Emiratos Árabes y en otros tantos países estamos planteando actualmente comercializar trufa a nivel mundial.
Alberto Gracia es un oscense de Tolva, Ingeniero Técnico Forestal por la Universidad de Lérida. Además es truficultor.
¿Cómo fue y por qué decidiste dedicarte a la truficultura?
Todo comenzó con una conversación mantenida con un compañero de la universidad, el cual, vecino de pueblo, me hizo ver que la tierra donde vivimos es muy buena para el cultivo de la trufa, y que no era requisito imprescindible ser truficultor o tener experiencia en truficultura dentro de la familia, para poner en marcha esta actividad. Sigue leyendo
Finalmente nos hemos lanzado a la red social facebook. En un futuro esperamos publicar contenido exclusivo para esta red social y crear eventos relacionados con la Trufa. Os invitamos a que os unáis para seguir conociendo este magnífico manjar que nos da la tierra. Bienvenidos al facebook de la trufa negra.
Muchos de nuestros clientes nos han preguntado si podríamos facilitarles la evolución del precio de la trufa negra fresca a lo largo de la temporada pasada. Hemos creído que también podríamos compartir esta petición con todos los lectores del blog.
Esta ha sido la evolución del precio de la trufa negra de la temporada 2009/2010
Hace pocos días hemos descubierto una web muy interesante para los truferos. Se trata de www.micofora.com, y pertenece a la empresa Micología Forestal y Aplicada cuyo director es Marcos Morcillo.
Esta web es el portal internauta de una empresa dedicada principalmente a la Investigación y el Desarrollo de cultivos forestales, en donde, cómo no, hay un gran espacio para la trufa negra. En su blog se pueden leer posts acerca de temas relacionados con la truficultura, como por ejemplo “Inoculaciones de hongos comestibles en el Parque de Amurrio, Bilbao”.
En micofora.com, además, se puede adquirir bajo pedido anticipado planta micorrizada de calidad para poder llevar a cabo una plantación trufera.
Nos alegra encontrar empresas que como esta trabajan cada día para profundizar en la Ciencia forestal, y avanzar en los conocimientos que después nos sirvan a todos para saber más y mejor sobre nuestra preciada trufa negra.
¡Trúfate!
Este es el lema que han escogido los organizadores de la segunda edición del Mercado de Trufa de Graus (Huesca).
El prepirineo de Huesca es una de las zonas truferas más importantes de España, antes y después de la popularización de la truficultura. Hace más de 40 años aunque la trufa ya se conociera y se recolectara allí nunca se le había dado el valor que en realidad tenía.
Fue por la presencia extraña de franceses y paisanos catalanes que “iban a cazar con perro pero sin escopeta” que los lugareños empezaron a sospechar que en sus montes había algún interés oculto. Ese interés, claro, era la trufa negra que en Francia ya se cotizaba a unos precios muy elevados.
Cada maestrillo tiene su librillo sería la manera de expresar que hablando de los aportes, como del riego o de las podas, cada agricultor tendría su teoría particular muchas veces no compartida acerca del tema.
Una vez plantados las encinas truferas el ciclo vegetativo de las plantas se recupera después del estrés de la plantación, con las raíces impregnadas de esporas de trufa. En los siguientes dos o tres años hay quien “riega” de esporas nuevamente las plantas con el objeto de nuevas esporas activas se infiltren por el suelo hasta las raíces con la esperanza de que se fijen allí. A esto se le llama aportes.
Tal como anunciábamos días atrás hemos incorporado a nuestro formulario de reservas nuevos productos relacionados con la trufa que esperamos sean de vuestro interés:
Para los truferos muy truferos existen opciones para consumir la preciada trufa después de la temporada de fresca.
Durante todo el año podemos adquirir trufa congelada y utilizar la para potenciar el sabor de nuestros platos y sorprender a los amigos con un menú trufado.
Hay que saber que las cualidades organolépticas que encontraremos en la trufa congelada no son exactamente las mismas que en la fresca. En la textura del producto y la intensidad del aroma es quizás donde notaremos la mayor diferencia, aunque en general se podría decir que la trufa congelada conserva muy dignamente sus cualidades.
