La trufa negra (Tuber melanosporum Vitt.) está de moda. Su alto potencial gastronómico y todo el importante mercado que se mueve alrededor de la trufa han hecho que este hongo sea objeto de deseo. Pero, ¿cómo cultivar trufa?
La trufa es un hongo, y en realidad no se cultiva. Se halla de manera natural en algunos montes que tienen unas características concretas (encinares claros o muy claros, rocosos, con pendientes suaves, y generalmente con exposición sur). Sin embargo, la trufa silvestre es difícil de encontrar y hay muy poca cantidad.
El cultivo de la trufa negra
Desde hace unos 30 años en España se ha implantado con cierta importancia la truficultura, o el “cultivo de la trufa”. Para obtener trufas “cultivadas” en realidad lo que se debe plantar es un árbol trufero, mayoritariamente la encina (Quercus ilex sp. ballota). Ese árbol no es cualquiera, sino que debe ser una planta inoculada con el hongo de la trufa.
Así pues, lo que se llama cultivar trufa consiste en la plantación de árboles inoculados con el hongo de la trufa, que establecen en las raíces de las plantas una relación simbiótica llamada micorriza.
Las plantaciones se pueden llevar a cabo en campos agrícolas que tengan unas características especiales, principalmente en cuanto al pH del suelo, la cantidad de materia orgánica, de fósforo y otros nutrientes.
El primer paso para realizar un “cultivo de trufas” es asesorarse de si el suelo del campo es apto para la trufa. Una vez confirmados los parámetros necesarios del suelo se deben realizar algunas labores de preparación del suelo, normalmente un gradeo y un ahoyado (de 40x40x40 cm suele ser lo normal) con un marco de plantación de 6 x 6m.
Se deben comprar plantas micorrizadas de Tuber melanosporum Vitt. en un vivero de confianza, y éste es un paso fundamental, ya que el éxito de la plantación depende en un 80% de la calidad de la micorriza (de la inoculación) de las plantas.
Posteriormente se deben plantar las plántulas (de 1 ó 2 savias como máximo), siendo la época de plantación una cuestión muy discutida, donde hay varios criterios. En cualquier caso, conviene no estresar las plantas, y por tanto conviene que sea en épocas lluviosas (principios de primavera o mediados de invierno).
Después de plantar conviene cerrar la parcela o campo donde se haya plantado, y se aconseja instalar un sistema de riego.
Finalmente, cada año se deben realizar labores de gradeo en el campo para eliminar la vegetación que vaya naciendo que hace competencia a los árboles plantados.
Si todo va bien y hemos realizado correctamente todos los pasos, se empezarán a obtener las primeras trufas después de 7 a 10 años después de haber plantado, y cuando la plantación llegue a los 25-30 años estará en “plena producción”.
me ha gustado la forma plana y sencilla de explicar en qué se basa cultivar trufas.
Aprovecho para comentaros que en este Blog hablamos principalmente del cultivo de la trufa:
http://www.micofora.com/blog/
saludos,
Marcos Morcillo
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Hola marcos,
Gracias por tu comentario. Esta es la primera parte de una serie de artículos que iremos publicando con regularidad para ampliar la difusión del cultivo de la trufa.
Espero poder seguir leyéndote por aquí
Un saludo
Daniel
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Pingback: Puedo cultivar trufa negra en mi campo
me estoy informando, porque mi madre paseando por la parcela de terreno que tienen se a encontrado con 6 trufas silvestres y me a comentado que parece ser que a tirado unas 14 o 15. me gustaria confirmar si son trufas pero no se donde, haber si alguien me puede decir donde puedo llevarlas e informarme
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Christian, no se a qué te refieres con que “paseando por la parcela se han encontrado 6 trufas silvestres”……
Las trufas se encuentran a unos 20-30 cm bajo el suelo, así que no “te tropiezas con una trufa”, sino que hay que escarbar un poco para sacarlas de debajo de la tierra. Si se “han encontrado” algo, no serán trufas, será algún tipo de seta.
En cualquier caso, si tienes interés en saber de qué especie de seta se trata puedes entrar a cualquier web específica de setas e ir comparando las caracterísiticas de las tuyas hasta que por comparación encuentres la que más se le parezca.
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Me gustaria plantar encinas truferas y me gustaria saver cual seria el coste aproximado por ha,se que esdificil hacer un calculo asi pero me seria de ayuda muchas gracias
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Miquel, existen diferentes guías y manuales de truficultura donde podrás consultar extensamente lo que preguntas. Por ejemplo la guia del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña, que no está mal para tener una primera aproximación.
La planta cuesta unos 6 euros por hectárea, que supone unos 1.660 euros/Ha teniendo en cuenta que se plantan a 6 x 6 m.
Además, teóricamente debes contar con otros gastos como la eliminación del cultivo anterior, pequeño material, subsolado, riego y vallado.
Con todo, esta guia estima que el coste total por hectárea es de 4.872 euros/Ha.
Ten en cuenta que algunas administraciones dan subvenciones, y que ciertas operaciones no son estrictamente necesarias en el momento de la plantación.
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hola,soy Maria,y quisiera saber si es que llaman encina trufera por estar al lado de una encina o la trufera es como un arbol, y si el clima de caceres seria apto,y si en un olivar se pueden plantar. Aunque hay que tener paciencia ,gracias un saludo,
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Maria,
Se le llama encina trufera al árbol que lleva el hongo de la trufa en sus raíces, ya sea naturalmente o porque en un vivero se lo han inoculado.
Cáceres no es apto, a priori, para el cultivo de la trufa. Eso no quiere decir que en tu campo no pueda llevarse a cabo, pero que en líneas generales de esa zona no cabe esperar un éxito claro.
Respecto a lo del cultivo de olivos precisamente no es un buen antecesor para la trufa. En cambio, los almendros o los avellanos sí lo serian.
No es por desanimarte, pero yo en tu caso no me gastaría mucho dinero en esto, aunque sí que puedes plantar 10 ó 12 plantas y ver qué pasa de aquí a 6-7 años (siempre y cuando tu suelo cumpla con todos los parámetros necesarios)
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Pingback: El Suelo – Truficultura (I)
ME GUSTARIA SABER SI EN ENCINAS DE 100 AÑOS SE PODRIAN INYECTAR EN LA RAIZ EL HONGO DE LA TRUFA Y SI ES RENTABLE EN LA ZONA DE RONDA MALAGA UN SALUDO
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Emiliano,
en realidad inocular encinas es algo más complejo que “inyectar el hongo” en la raíz de plantas. Teóricamente se podría intentar “infectar” de Tuber melanosporum las raíces de tus encinas (el hecho de que sean “centenarias” no supondría una restriccíón).
El principal condicionante para tener una relativa garantía de éxito siempre es el suelo, puedes ver nuestra entrada http://www.mundotrufa.com/blog/truficultura-el-suelo
Algo que te debería animar o desanimar a probar suerte es si en tu finca o en la zona ya hay presencia natural de trufa, si en los alrededores nadie ha recogido trufa difícilmente podrá vivir nuestro hongo.Además, por lo que comentas supongo que las encinas están en monte abierto.
Ten en cuenta que en el suelo de un campo hay millones de microorganismos y de hongos, virus, bacterias, etc. Los hongos que ya están instalados competirán en superioridad de condiciones con el que tu introduces, por lo que lo tendrá aún más difícil, aunque no imposible.”
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Hace falta que más gente del sector emprendedor -empresarial se involucre con el tema del agro, de una manera innovadora y con bajo impacto ambiental. Les dejo un sitio de una empresa costarricense dedicada a la innovación en el sector agro: http://www.primocompany.net Comenten!
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Ser emprendedor hoy en día es una tarea reservada para los valientes….
Aún así, con la progresiva concienciación de la sociedad respecto al Medio Ambiente cada vez son más los que se animan a llevar a cabo proyectos interesantes com el de Primo.
A mí es cada vez me parece más importante el tema de los alimentos ecológicos, porque estoy convencido de que tienen muchísimo que ver con enfermedades como el cáncer cada vez más extendidas. Somos lo que comemos y de lo que se come se cría, más claro el agua.
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Buenas me gustaría saber si el suelo del sur de Portugal, asi como del norte de Marruecos es apto para este tipo de cultivo.
Está claro que todo dependería del suelo exacto del que se trate, pero mi pregunta es en términos generales.
Graciaso
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Antonio, en mi opinión creo que genéricamente se podría decir el clima es determinante en las zonas que comentas, y que sería posible el cultivo de trufa negra en el sur de Portugal, pero no en el norte de Marruecos (donde se crían otras especies de trufa no muy bien valoradas culinariamente).
En todo caso, incluso en el sur de Portugal no hay constancia documentada de que naturalmente haya presencia de trufa negra, lo que no quiere decir que no haya.
Como curiosidad te puedo decir que en Australia y en Chile se han llevado a cabo plantaciones con un éxito más o menos claro, o sea que teóricamente se podría intentar en Portugal, no sin antes elegir muy bien el terreno.
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HOLA, ESTOY PENSANDO EN FORESTAR UNAS FINCAS QUE ANTERIORMENTE SE UTILIZABAN PARA EL CULTIVO DE CEREAL DE SECANO, Y ESTOY BARAJANDO LA POSIBILIDAD DE PONER ENCINA TRUFERAS, LA DUDA ES SI SERA VIABLE POR LA ZONA DONDE SE ENCUENTRAN, AL SUR DE LA PROVINCIA DE LEON. GRACIAS.
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Depende de la altitud al nivel del mar y de la latitud, cuanto más al norte puede proliferar en cotas menores. Tambièn hay que analizar la tierra y ph. Si la finca estaba en cultivo de cereal es bueno para el rizoma, porque la tierra esta limpia de hongos competidores (por ejemplo el almendro suele tener otro hongo competidor por lo que es recomendable dejarlo mas tiempo antes de plantar arboles con trufa).
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Carlos, al sur de la provicia de León y norte de la provincia de Zamora se crian trufas silvestres, aunque en poca cantidad.
Respecto a establecer una plantación lo aconsejable seria ir con entendido a ver sobre el terreno. Aparte de hacer los análisis correspondientes del suelo.
Te digo que en esa zona se crian trufas silvestres por que soy un buscador profesional de trufas que ha explorado toda españa y todavia me dedico a ello.
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Hola Carlos,
te remito a una de nuestras entradas :la distribucion en espana de la trufa negra.
Un saludo!
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Carlos, aunque la distribución natural de la trufa negra en España no invita al optimismo te sugiero que hagas un análisis de suelos específico para saber si tienes posibilidades reales, que podría ser. Otro indicador que puedes tener en cuenta es la presencia de encinas en la zona e investigar si por el lugar alguien ha detectado presencia silvestre de trufa.
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Hola,hace dos años comence mi aventura en el mundo del cultivo de la trufa, de momento los árboles están preciosos, la micorrizas tambien, pero lo más duro es tener que esperar entre 5 y 7 años en recolectar las primeras trufas
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Hola,
Si apesar de cumplir los parámetros para la cría de la trufa, quería saber si la zona de sevilla es propicio para ello. Mi finca se encuentra cerca del entorno del doñana entre Villamanrique de la Condesa y Pilas. La finca es de olivar, con bastante agua y suelo arenoso. El riego de los árboles truferos ¿Cómo se suele hacer? Aspersión, goteo,…
¿Quién me podría asesorar o quienes? ¿Dondé comprar las carrascas truferas? ¡Se necesita abonar? ¿Se puede utilizar herbicidas? Yo podría asesorar en la cría del caracol.
Un saludo.
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No estoy del todo seguro de que ni la zona ni las características del terreno sean favorables como tu piensas. Veo que no mencionas las características principales del suelo donde plantar; pH, nitrógeno, cantidad de materia orgánica y textura.
Digamos que estos factores son condicionantes. Si tu suelo no responde a los valores que se consideran ideales yo no consideraría demasiado seriamente la posibilidad de plantar encina micorrizada con trufa en tu terreno.
Un indicador que puedes tener en cuenta es la presencia de encinas en la zona e investigar si por el lugar alguien ha detectado presencia silvestre de trufa.
Hay muchos viveros que se dedican a producir encina inoculada, pero la mayoría están en Teruel y Huesca. Para tu información una planta de encina micorrizada está en unos 6 euros.
Para un asesoramiento más especializado puedes contratar los servicios de un ingeniero forestal o agrónomo http://www.peritoagronomo.es o seguir visitando con asiduidad este blog.
A la pregunta de cómo regar mejor te emplazo a que visites http://www.mundotrufa.com/blog/truficultura-el-riego/
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Buenas,
Podrías informarme de la producción anual aproximada en kilogramos de una encina inoculada si esta fuera relativamente joven (10-20 años).
Sí el desarrollo radicular de la planta es directamente proporcional al de la producción (que no lo sé), ¿Sería conveniente provocar en la planta algunos periodos intermitentes de estrés hidrico controlado para incentivar el desarrollo y densidad de ésta? Y me refiero a estrés hidrico controlado, cuando hablamos de que no se convierta en un recurso limitante.
¿Donde pudiera comprar por la web una encina inoculada por 6 seis euros aprox.?
Por último,¿Sabrías decirme cuales son las altitudes adecuadas para el cultivo de la trufa enel sur de españa (sevilla mas concretamente)?
Muchas gracias,
Felicidades por el blog, me resulta interesantisimo y es una magnifica fuente de información para nosotros los estudiantes de ingenieria agronoma.
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Victor,
En cuanto a la producción sólo te podemos dar una respuesta “gallega”:
depende. Existen muchos manuales, muchos autores, muchas experiencias….
pero en cuanto a la producción, al igual que para otras tantas cuestiones de truficultura, no existe un patrón definido. La producción dependerá de si has incorporado riego o no, del porcentaje de inoculación y calidad de la planta, de las condiciones climatológicas, de la pluviometría en verano y de otros muchos factores. en cualquier caso, para una plantación de 10-20 años no puedes esperar más de 1 kilo, y si obtienes más entrarás en los anales de las buenas prácticas truferas.
El desarrollo radicular de la planta no es proporcional a la producción. No se trata de cuánta raíz secundaria desarrolle la planta, sino de como interactúan estas con los micelios de la trufa. Puedes tener poca raíz y una excelente relación de simbiosis y también puedes tener mucha raíz y poca micorriza. De todos modos, no hay que olvidar nunca que no debemos mirar por el árbol, sino por el hongo. Si provocamos cierto estrés hídrico a la planta puede ser beneficioso para el hongo, ya que entonces la planta encontrará en él un buen aliado para sus necesidades fisiológicas.
Puedes comprar encina micorrizada entorno a los 6 euros, pero desgraciadamente no conocemos ninguna empresa que facilite tanto el comercio para hacerlo via web. Un consejo que te damos es que te asesores bien de la empresa a la que compras la planta, ya que hay quien no trabaja demasiado bien.
No disponemos de datos exactos para la provincia de Sevilla, donde además no nos consta que tenga las condiciones ideales para el cultivo de la trufa, pero dado el alto grado de insolación existente allí podemos pensar que una altura de entre 600 y 900 metros sería adecuada.
Esperamos haberte ayudado
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Muchísimas gracias por la información. Seguid trabajando con el blog como hasta ahora, es realmente interesante. Enhorabuena!
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Hola,tengo una finca de oncemil m2 en Cantabria,en el interior se encuentra a 480m de
altitud s.n.m,su orientacion principal es sur,tengo robles,hayas,algun castaño y acebos en dos lindes de la misma,en una de las zonas arboladas me suelen salir todos los años russulas cyanosanta,quisiera poner unos avellanos micorrizados de trufa,tambien tengo frutales manzanos,perales,cerezos,ciruelos,los puse el año pasado y estan preciosos,la finca esta como pradera y la pasta el ganado de un vecino por lo cual tiene bastante abono organico,el suelo tiene piedra caliza y buena tierra pues tengo una pequeña huerta y da buenas cosechas de tomates y pimientos.¿quisiera que me dierais vuestra opinion sobre mi idea.Un saludo y fuerte abrazo.
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Hola soy de zamora de la zona de campos-pan .Por lo que he leido en vuestros comentarios lo 1º que hay que hacer es un analisis de suelo . Pero yo tengo varias dudas
1º en terreno sin labrar ¿se puede poner la plata? . Yo tengo una finca en ladera dififil de labrar
2º tengo suelo ligero y pedregoso ¿es suficiente? la altitud de mi zona ronda los 650m
3º la venta de la trufa por esta zona
Muchas gracias de antemano llevo unos años interesado por este tema y si puedo me gustaria empezar cuanto antes
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Miguel,
No es recomendable que plante sin antes haber realizado labores sobre el terreno. Si el suyo es de difícil mecanización debería plantearse la posibilidad de hacerlo manualmente alrededor de donde vaya a plantar. Tenga en cuenta que se utiliza un marco de plantación de 6 x 6 metros, lo que representa poca superficie dentro de una parcela.
Su suelo tiene el aspecto de ser un buen candidato, pero recuerde que necesita conocer sus parámetros básicos: pH, nitrógeno, cantidad de materia orgánica, K, etc. Estos factores son los que determinan al final la aptitud de un suelo. La altitud es adecuada.
Zamora no es una zona que tenga una tradición especialmente arraigada con la trufa, de hecho desconocemos que allí nazca de manera natural. El mercado en aquella zona es muy escaso. Restaurantes de cierta relevancia serán sus principales clientes. Si quiere comerciar con trufa deberá tener una producción constante y cuidada para llevarla a otros mercados.
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estoy entre AVILA Y SALAMANCA RODEADO DE ENCINAS , GRANDES Y PEQUEÑAS, Y TERRENO DE CEREAL Y ARENOSO, Y ALTITUD ENTRE 800 Y 1000 M ¿NO HA ENCONTRADO NADIE ALGUNA TRUFA POR ALLI?,
ME GUSTARIA INICIARME EN ESTO, Y AGRADEZCO TODA INFORMACION AL RESPECTO. GRACIAS POR TODO.
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Buenas tardes. Me gustaría comenzar a estudiar el cultivo de la trufa y otros posibles cultivos rentables a priori. Me interesa todo, principalmente bibliografía adecuada y rigurosa sobre el cultivo. Me gustaría dedicarme a la producción de cultivos con cierta rentabilidad, si bien soy consciente de que llevará su dificultad. También contemplo la idea de producir ciertas especies en laboratorio así como desarrollar otras líneas de negocio. Muchas gracias
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Uno de los autores más prestigiosos en el mundo de la truficultura es Santiago Reyna, Doctor Ingeniero de Montes, una de cuyas obras se puede considerar la obra de referencia: “Truficultura. Fundamentos y técnicas” (varios autores, coordinador Santiago Reyna, Ed. Mundi-prensa, 2007). Otro buen manual es “Trufa, truficultura y selvicultura trufera” (Santiago Reyna, Ed. Mundi-Prensa, 2000). Luego está “Cultivo de setas y trufas” (M. García Rollán, Ed. Mundi-Prensa, 5a Ed. 2007) y “trufas: historia, ciencia, cultivo y recolección” (Hall, Ian R.). Te recomendamos también que visites la web del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña, ya que existe diversa documentación muy interesante para el cultivo (www.ctfc.cat/docs/esp/gestio-5.pdf), y también las diferentes webs de asociaciones de truficultores.
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Hola, quisiera preguntar, independientemente de que el tipo de suelo sea adecuado o no, si el norte de Palencia, por su altitud y climatología podría ser adecuado para el cultivo de la trufa inoculando robles, en vez de encinas, que es lo que más se da por la zona. O deben ser encinas?
Gracias, si alguien por ahí me quiere contestar
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En la provincia de Palencia no está constatada la presencia natural de trufa negra de manera general, a diferencia de Burgos y Soria. Eso no quiere decir que si en tu terreno se dan las condiciones de suelo ideales no tengas posibilidades de éxito. De hecho muchas zonas de Burgos y Soria son muy similares al norte de Palencia. En cuanto a la especie de planta, además de la encina que suele ser la más comercializada, también puedes plantar robles (Quercus humilis), quejigos (Quercus faginea), avellanos (Corylus avellana) o coscojas (Quercus coccifera)
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Hola. Me parece muy interesante y serio vuestro blog.
Por esta razón quería preguntaros:
Tenemos varios campos al rededor del pueblo, 5 en total, de entre 2000 y 4000 m2 cada uno. ¿Es rentable plantar en varios campos de este tamaño?
Aunque todos están cerca (en 5 km a la redonda) ¿hay que analizar la tierra de cada uno para asegurarse o se da por hecho que será de similar composición?
Actualmente hay almendros. ¿Cuánto tiempo tendría que estar el campo sin almendros para empezar a plantar encina y que no le puedan afectar los hongos propios de los almendros?
Muchísimas gracias por vuestra información
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Hola Eduardo, muchas gracias por tu comentario.
Las respuestas a la primera cuestión que planteas implica de que te has asegurado de la aptitud de tus terrenos y de que la zona es trufera. Si esto es así, te diríamos que una plantación de trufa implica una inversión importante si pretendes hacerla extensiva a los cinco campos que tienes. Una de las mayores partidas de la inversión serán el vallado y el riego si lo estimas necesario. Por otra parte hay que decir que una plantación de trufa tiene muy poco mantenimiento, sobre todo a medio plazo. Por tanto en este sentido la respuesta sería que aunque los campos estén algo disgregados, si consigues una buena producción la plantación será rentable.
La tierra se tiene que analizar de cada campo, ya que aunque seguramente tendrán caracterísiticas similares debido a su mismo origen edafológico pueden tener diferencias importantes respecto a los parámetros concretos que afectan al hongo.
Para hacer una buena transición deberías eliminar los almendros, destoconando. Lo ideal sería quemar la tierra y plantar alguna planta leguminosa, y al año siguiente eliminar la leguminosa y plantar la encina micorrizada. Si no puedes quemar el terreno, no está garantizado que queden algunos hongos de los almendros, que entrarán en competencia con la trufa. Aún así, si la proporción de éstos es baja tampoco debería ser una restricción definitiva.
Esperamos haberte ayudado.
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Hola buenas llevo tiempo pensando en la posibilidad de plantar trufa en unos campos de Guadalajara porque creo que las condiciones de alli serian optimas pero la verdad no conozco de ningun caso que se hayan encontrado trufa silvestre por alli, los terrenos estan a unos 1000 o 1100 de altura sobre el nivel del mar y esta plagado de encinas y robles el suelo es un poco arcilloso aunque agricultores de la zona plantan trigo, girasoles en mayor media, seria optimo la plantacion de encinas inoculadas pero sin ningun tipo de ayuda. Gracias
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Hola Sebas,
Muchas zonas en Guadalajara son aptas para el cultivo de encina micorrizada con trufa. La altitud en principio es apta, pero piensa que no cultivas árboles, sino los pequeños hongos que van en sus raicillas. Las condiciones deben ser buenas para el hongo, y no tanto para la encina.
El suelo arcilloso no es precisamente ideal, sino más bien al contrario. Puedes ver otros artículos de truficultura y la entrada “¿puedo cultivar trufa negra en mi campo?
uelo es un poco arcilloso aunque agricultores de la zona plantan trigo, girasoles en mayor media, seria optimo la plantacion de encinas inoculadas pero sin ningun tipo de ayuda. Gracias
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Hola, estoy interesado en poner avellanos micorrizadas con trufa negra, pero no se si se dará bien la trufa por mi zona (un pueblo de Jaen, que está a una altitud de unos 350m y a una distancia del mar de unos 250 km), sobretodo por las altas temperaturas a las que se llega en verano (37 o 38ºC e incluso en raras ocasiones se pueden superar los 40ºC) y los escasos fríos que hay en invierno (1 o 2ºC y en pocas ocasiones se superan los -2ºC).
¿se daría bien la trufa negra con este clima? ¿de que forma se podrían amortiguar dichas temperaturas? ¿hay alguna variedad de trufa que se diera mejor? He echo algunos análisis y el terreno es calizo con un ph entre 7.7-7.8 y tiene una textura adecuada.
Por otro lado quedría saber si un pino piñonero micorriza con la trufa negra, ya que tengo un pino de unos 30 años al que le podría poner al lado un avellano trufero micorrizado para que la planta trufera se extienda por sus raíces. ¿Y la elección de un avellano es buena o por el contrario da problemas?
Saludos y muchas gracias por la ayuda prestada a través de vuestro blog.
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Hola,
Para empezar no tengo ni idea de trufas, solo lo que he leido en el foro.
Me gustaria saber si las tierras de la siberia extremeña son adecuadas para el cultivo de la trufa, concretamente Casas de Don Pedro y Esparragosa de Lares.
En algunos terrenos hay encinas y en otros se han cultivado legumbres y cereales.
Tambien me gustaria saber si en las tierras donde se cultiven las trufas pueden pastar las ovejas.
Tambien me gustaria que me contestaseis a éstas cuestiones;
1º Quien me puede asesorar acerca del suelo y el cultivo in situ. y cuanto me cuesta
2ºQuien me puede suministrar las plantar inoculadas de confianza.
3ºtipo de riego y cuidados.
4ºAdiestramiento de animal para la recolecta.
5ºComercialización de la trufa en España. Salidas?
6º Existe alguna subvención para ese cultivo en extremadura?
Ya he tomado nota de algunos libros para saber algo más sobre las trufas y su cultivo, pero agradeceria mucho que me respondierais a estas dudas.
Muchas Gracias
3º
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Hola Verónica,
No te podemos decir si las tierras que mencionas o no son aptas. En principio no hay constancia de que en Extramadura exista trufa negra silvestre, por tanto eso podría indicar que no es una zona adecuada. Sin embargo, la única manera de saberlo seguro es haciendo un análisis de suelos específico para la trufa negra.
El pastoreo y la truficultura son incompatibles, puesto que los animales hacen aportes de materia orgánica al terreno, lo que es perjudicial para la simbiosis entre el hongo y la planta.
Respecto al coste de un asesoramiento técnico es variable en función del profesional que contrates, pero puede estar entorno a los 400-600 euros (análisis de suelo a parte). Te recomendamos que visites http://www.peritoagronomo.com, donde puedes solicitar los servicios de un ingeniero forestal o agrónomo.
Para la planta inoculada de confianza puedes leer uno de nuestros artículos al respecto http://www.mundotrufa.com/blog/plantas-micorrizadas-con-certificacion-de-calidad/
La truficultura es la ciencia del cultivo de las trufas, que incluye riegos y cuidados. Puedes leer nuestra sección http://www.mundotrufa.com/blog/truficultura/
En cuanto a los perros truferos puedes leer http://www.mundotrufa.com/blog/perros-truferos/
La comercialización de la trufa en España para pequeñas producciones está centrada en los mercados locales y en las tiendas gourmet.
Sólo en Aragón y Cataluña nos consta que existan subvenciones para el cultivo de la trufa, en Extremadura no tenemos constancia.
un saludo
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Tengo un campo de avellanos con una antiguedad de 29 años, mi pregunta es: a estos avellanos se les puede micorrizar y como lo tengo que hacer, o es mejor plantar plantas nuevas, gracias
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Hola José,
No es imposible micorrizar tus avellanos, pero es difícil. Piensa que esas plantas han crecido sin necesidad de la ayuda de ningún hongo, ¿porqué la habrían de necesitar ahora? recuerda que la simbiosis hongo-planta es un “yo te doy, tú me das”. Lo ideal es plantar un avellano ya micorrizado. Igualemente puedes intentar micorrizarlos con diversas técnicas, pero en este caso parece que los aportes serían lo mejor. Puedes leer más sobre inoculación en http://www.mundotrufa.com/blog/truficultura/
un saludo
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Hola, atras se les paso de contestar las dudas que les formulé, por favor, ¿me las pueden resolver? Gracias. Son estas:
Estoy interesado en poner avellanos micorrizadas con trufa negra, pero no se si se dará bien la trufa por mi zona (un pueblo de Jaen, que está a una altitud de unos 350m y a una distancia del mar de unos 250 km), sobretodo por las altas temperaturas a las que se llega en verano (37 o 38ºC e incluso en raras ocasiones se pueden superar los 40ºC) y los escasos fríos que hay en invierno (1 o 2ºC y en pocas ocasiones se superan los -2ºC).
¿se daría bien la trufa negra con este clima? ¿de que forma se podrían amortiguar dichas temperaturas? ¿hay alguna variedad de trufa que se diera mejor? He echo algunos análisis y el terreno es calizo con un ph entre 7.7-7.8 y tiene una textura adecuada.
Por otro lado quedría saber si un pino piñonero micorriza con la trufa negra, ya que tengo un pino de unos 30 años al que le podría poner al lado un avellano trufero micorrizado para que la planta trufera se extienda por sus raíces. ¿Y la elección de un avellano es buena o por el contrario da problemas?
Saludos y muchas gracias por la ayuda prestada a través de vuestro blog.
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Hola Pedro,
En ninguna literatura de la trufa se hace referencia a la presencia de trufa negra en la zona de Jaén, lo cual tampoco es una doctrina para que en tu terreno se pueda cultivar trufa. En cualquier caso no parece que las condiciones climatológicas sean las más adecuadas en esa zona, no tanto por las temoperaturas como por el régimen pluviométrico tan seco de esa zona.
Por otro lado el pH del suelo sólo es uno de los factores importantes para saber si tu terreno es apto o no. También lo es el contenido en materia orgánica, el Calcio intercambiable y el Nitrógeno. Puedes consultar http://www.mundotrufa.com/blog/cultivar-trufa-negra/.
Desconocemos si existen técnicas para atenuar las altas temperaturas del verano que no sean el constante riego por aspersión que por otro lado no beneficiaría al hongo.
Quizás una alternativa a la trufa negra sería la trufa de verano (Tuber aestivium) o la Tuber brumale, pero la mejor manera de saber qué especie se adapta mejor a tu zona es observar qué especies de trufa crecen de forma natural allí.
La micorrización es una relación de simbiosis entre un árbol y un hongo, y esa relación en principio no se da entre las diferentes especies de pino y la trufa negra. Un pino nunca quedará micorrizado a partir de las raíces de un avellano próximo por mucha cantidad de micorrizas que tenga éste.
La micorrización es un fenómeno complejo que los viveristas realizan en condiciones controladas y siguiendo unas técnicas específicas. Para llevar a cabo el cultivo de la trufa lo ideal es plantar un terreno adecuado con plantones micorrizados (plantas de 1 ó 2 savias), ya sean de avellano, de encina o de cualquier otra planta apta.
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Buenas!
te comento, nosotros somos de Riudoms comarca del Baix Camp provincia tarragona,tradicionalmente una comarca de avellaneros de siempre, tenemos como una hectarea k estabamos pensando en el cultivo de la trufa pero solo conosco lo poco e podido leer, k no es muxo y m gustaria saber k podria hacer para poner en marcha esto,como comprobar el terreno, k especie seria la adecuada,si hay espacio suficiente,seria de muxa ayuda k me pudierais encaminar un poco hacia donde tengo k tirar.
un saludo y gracias!!
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