Alberto Gracia es un oscense de Tolva, Ingeniero Técnico Forestal por la Universidad de Lérida. Además es truficultor.
¿Cómo fue y por qué decidiste dedicarte a la truficultura?
Todo comenzó con una conversación mantenida con un compañero de la universidad, el cual, vecino de pueblo, me hizo ver que la tierra donde vivimos es muy buena para el cultivo de la trufa, y que no era requisito imprescindible ser truficultor o tener experiencia en truficultura dentro de la familia, para poner en marcha esta actividad.
¿Cuáles han sido tus principales dificultades hasta el momento?
La plantación que trabajo es muy joven (3 años), y las labores que llevo a cabo son de gradeo de la finca y escardas manuales para la eliminación de malas hierbas, competidor del buen desarrollo de la planta micorrizada.
Dicen que el mundo de los truficultores es muy cerrado, y que la información sobre cómo cultivar no fluye, que nadie quiere explicar cómo se deben hacer las cosas para tener éxito. ¿Es realmente así?
Esa afirmación es una realidad a medias, desde hace ya algunos años la información ha ido en aumento y cada día se saben más cosas sobre su cultivo para tener éxito.
Los viveristas de planta micorrizada con trufa, son los principales interesados en que las plantaciones funcionen y tengan éxito, eso explícitamente les genera más negocio, con lo que dan toda clase de explicaciones y realizan jornadas de puertas abiertas enseñando sus viveros y sus explotaciones. En estas jornadas se puede preguntar por todas las dudas que una tenga.
La trufa negra fresca es un producto con un alto valor económico, ¿son las trufas un buen negocio? ¿Se puede vivir de la truficultura?
La respuesta es afirmativa en todo su concepto, pero siempre hay un pero, para poder vivir de la truficultura hay que tener una buena cosecha de trufas y esto es algo muy difícil, ya que este producto está unido a la climatología, con lo que los años son muy cambiantes en cuanto a la producción y es muy difícil tener una regularidad.
Lo recomendable es tener otra actividad completaría.
Entonces, ¿Crees que la trufa tiene futuro?
La trufa, sobre todo en los territorios donde la aptitud del terreno y la climatología son buenos es una buena apuesta de futuro.
Quiero destacar que es un cultivo a largo plazo, y que hay que tener ilusión como base y luego años de trabajo y paciencia para recoger los frutos.
¿Cuál crees que es el aspecto más importante para el cultivo de la trufa? (el suelo, la planta, el clima, el riego,…..)
Hay dos factores muy importantes, el primero y sin ese no hay que seguir con el proyecto, es el terreno, este tiene que tener unas condiciones edafológicas optimas y estar a una altitud también optima, el segundo factor es la planta micorrizada, esta tiene proceder de un vivero con todas las certificaciones y garantías. Mi consejo es hacer un contraanálisis a las plantas que se quieren comprar por un laboratorio externo, que corrobore los datos que te proporcionan de la planta
¿Qué consejo le darías a una persona que quiera dedicarse a la truficultura?
Que empezara haciéndose socio de la Asociación de Truficultores que tenga más cerca de su casa, que lea libros de truficultura, que investigue por internet y que pregunte mucho a las personas que trabajan en este sector.
También le remarcaría que a pesar de todo lo que aprenda o le expliquen, el futuro truficultor tiene que sacar sus propias conclusiones y realizar las labores que crea son más óptimas.
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Comentas que tu plantación tiene 3 años, ¿has realizado ya alguna poda o es demasiado pronto? ¿Cuando consideras que se debe empezar a podar las encinas para que adquieran la forma de cono invertido? ¿Se deben quitar las ramas que podríamos denominar “chupones” y dejar un único tallo?
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Victoria,
Durante los primero 5 años de plantación se deben hacer podas, pero de guiado, no de formación. Las podas de guiado son muy poco agresivas, se trata de que el tallo crezca recto evitando ramificaciones laterales.
A partir del 5º año ya se debería empezar a realizar podas de formación, en nuestro caso buscando una forma de cono invertido.
Yo los chupones no los empezaría a quitar hasta después del 5º año. Recuerda que no hay que “mimar” a la planta, sino “hacerla sufrir” un poquito para que vea un “buen alidado” en el hongo que va micorrizado en sus raíces y así reforzar su simbiosis.
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