¡Trúfate!
Este es el lema que han escogido los organizadores de la segunda edición del Mercado de Trufa de Graus (Huesca).
El prepirineo de Huesca es una de las zonas truferas más importantes de España, antes y después de la popularización de la truficultura. Hace más de 40 años aunque la trufa ya se conociera y se recolectara allí nunca se le había dado el valor que en realidad tenía.
Fue por la presencia extraña de franceses y paisanos catalanes que “iban a cazar con perro pero sin escopeta” que los lugareños empezaron a sospechar que en sus montes había algún interés oculto. Ese interés, claro, era la trufa negra que en Francia ya se cotizaba a unos precios muy elevados.
Desde entonces y principalmente en la comarca de la Ribagorza (Tolva, Benabarre, Lascuarre, Cajigar, Perarrúa, Capella, etc.) se “caza” y se “cultiva” trufa. Y es Graus, capital de la comarca, donde tradicionalmente se ha mercadeado con este producto.
Sin embargo, el comercio de la trufa negra fresca ha sido históricamente muy particular y en ocasiones poco transparente. El alto valor económico y la dificultad para localizar nichos de trufa han hecho que muchos tratos con la trufa se hicieran en tabernas y rincones donde hacer negocios en “petit comité”.
Por suerte, desde hace dos años en Graus se ha organizado un Mercado abierto de trufa negra, donde se puede comprar al pormenor o por lotes de 1 Kg. o más peso, y donde el producto se muestra en vitrinas y se puede “oler y tocar” como en cualquier otro mercado.
En Graus los nuevos truficultores pueden vender su producto sin ningún intermediario, con la posibilidad de conocer clientes, abrir mercado y defender el precio.
Esta segunda edición ha tenido un éxito considerable. Se inauguró coincidiendo con el inicio de la temporada trufera (diciembre) y se ha clausurado en marzo de este año. Se podría decir que los cazadores de trufa y los truficultores de la Ribagorza están de enhorabuena porque empieza a rodar un mercado que funciona donde poder vender su producto de manera transparente, lo que nos beneficia a todos.
hola a a todos estoy muy interesado en el tema de las trufas me gustaria si puede ser que alguien me pudiera esplicar el procedimiento para el cultivo de la misma dispongo de una finca entre valladolid y palencia el terreno es secano pero hay posibilidadde riego la tierra es caliza con bastante grava podria ser factible el plantar trufas con que tipo de planta encina roble o avellano un saludo y espero noticias gracias
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Hola Carlos,
te remito algunos de nuestros artículos que seguro te darán algunas respuestas:
Cultivar Trufa
http://www.mundotrufa.com/blog/cultivar-trufa-negra/
http://www.mundotrufa.com/blog/cultivo-trufa-negra/
El Suelo
http://www.mundotrufa.com/blog/truficultura-el-suelo/
Te recomiendo visites el apartado Truficultura
Saludos!
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Hola Carlos,
la gente de la Agencia Española de peritos agrónomos y forestales igual pueden ayudarte.
Saludos
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HOLA ME GUSTARIA SABER CON QUIEN CONTACTARME EN CHILE, PARA EL CULTIVO DE LAS TRUFAS NEGRAS.
AGRADECIDA .
MARCELA
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Hola Marcela,
Nuestros compañeros de trufaschile.wordpress.com podrán orientarte en ese aspecto.
Un saludo
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Ola Carlos como truficultor profesional de la zona de Graus y despues de aber esplorado España en la busqueda de Trufas puedo decirte con toda seguridad que en la provincia de Palencia no se crian . en Valladolid alguna de berano .
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Hola. Me gustaria saber en que fechas se llevan a cabo las ferias de Graus y Benabarre para esta temporada y cual es el programa si es que ya esta hecho.
Saludos,
Maria
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Maria,
La III edición del mercado de Graus comenzará el sábado 11 de diciembre, y se celebrará cada sábado hasta el mes de marzo, aunque previsiblemente haga algún parón durante las fiestas de navidad. En cualquier caso es un mercado, no una feria. Por otra parte en Benabarre no se celebra ninguna feria ni mercado de la trufa que nosotros conozcamos, ya que Graus es en realidad elcentro neurálgico y la capital de la comarca de la Ribagorza.
Saludos!
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