Manjar gastronómico

El diamante negro

La trufa negra es sin duda un lujo para el paladar. En Francia, pioneros de la trufa, ya hace muchos años que aprecian enormemente el producto.
En España justamente ahora se están descubriendo las virtudes de la trufa negra, y su alto valor culinario hace que cada vez más restaurantes de calidad incorporen este producto a sus cartas.
La intensidad, el aroma y la explosión de sabores que produce la trufa en el paladar están poniendo de moda este pequeño y desconocido tubérculo negro.

Se podría decir que la trufa negra es el diamante negro de la cocina. Este producto es el director de orquesta de una sinfonía de sabores, donde su intensidad y aroma coronan los platos más exquisitos.

La cocina de la trufa

Son muchos y variados los platos donde la trufa negra es la gran protagonista. Se considera que rayada o laminada es la mejor manera de convertir un buen plato en un plato distinguido, pero la utilización de este producto es muy variada (espumas, patés, licuados, etc.).

Algunos restaurantes llegan a crear platos con trufa realmente sofisticados, pero unos simples huevos fritos se tornan exquisitos si se acompañan con trufa negra.