Origen de nuestra la Trufa

Teruel, Huesca, Castellón.

En la actualidad la recolección de trufa negra silvestre ha quedado bastante relegada a determinados lugares, como consecuencia de la actual situación de los montes, habiendo cada vez menos cantidad y siendo poco rentable su recolección.


Desde los años 80, y gracias a numerosas investigaciones y experiencias, se han realizado con éxito numerosas plantaciones de encina micorrizada con Tuber melanosporum que permiten en la actualidad que haya un mercado de trufa en España. Los principales mercados se encuentran en Sarrión (Teruel), Graus (Huesca) y Morella (Castellón), aunque también hay mercado en Soria y en otras localidades españolas.

También es posible, si se desea, comprar trufa negra silvestre recogida directamente en el monte, aunque ésta resulta más cara por la dificultad que entraña su recolección.