comer trufa

Con el inicio de la temporada trufera ya se han puesto en marcha diferentes restaurantes de Teruel, casi todos ellos en la preciosa comarca de Gúdar-Javalambre.

Desde ahora y hasta marzo, una red de locales ofrece un menú con trufa, con diferentes conceptos y precios que van desde los 34 a los 45 euros por cubierto.

Entre otros, en Sarrión, localidad donde se celebra Fitruf, participa en la red el Restaurante Serrón (40 €) y el Atalaya (34€). En Mora de Rubielos encontraremos el complejo-hotel trufa negra (45€) y La Masía La Torre (45€), y en Albentosa el Restaurante Los Maños (34€), el Buenos Aires (38€) o Casa Amparín (45€).

La oferta de menús es variada, y nos han llamado la atención algunos platos como  el esturión gratinado con Ali-Oli de Tuber Melanosporum sobre Guiso de sus Callos «a la Madrileña» y Huevas de Arenque ahumado (Hotel La Trufa Negra) o la ventresca de atún confitada en aceite trufafo y acabada a las brasas sobre nuestra Trufonesa (Masía La Torre).

Otros platos muy interesantes pueden ser el snack que ofrece La Fondica como el cornetto de queso trufado y chip de jamón de Teruel, o su merluza en popieta, muselina trufada y parmentier de gamba.

Por supuesto los postres también nos deben impregnar de trufa, como el tiramisú renovado al aroma de trufa (Atalaya), frutas del bosque con mascarpone trufado, crujientes de cereales y teja de chocolate (Hotel La Trufa Negra).

La oferta en general es amplia y variada, también cara puesto que la materia prima que utilizan, la trufa negra fresca, es un producto caro. No obstante vale la pena darse una escapadita y probar algún menú, ya que la experiencia trufera es única. Eso sí, esperemos que allá donde vayamos no sean rácanos con la trufa… ¡¡¡queremos mucha trufa!!!!

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