Hotel Restaurante La Trufa Negra



En pleno corazón de la Sierra de  Gúdar  se alza el Hotel Restaurante La Trufa Negra
Acogedor y moderno hotel-restaurante de Teruel situado en Mora de Rubielos

Su magnífica situación, a tan solo 25 Km. de la estación de esquí de Valdelinares  y a 14 de  Dinópolis  hace que sean muchos los que no dejen escapar la oportunidad de acercare a probar sus magníficos manjares.

Su gerente Jorge Alcón nos concede una entrevista:

El nombre de vuestro hotel-restaurante es realmente particular, ¿a qué se debe y cuales son sus inicios?

Tanto el nombre del hotel La Trufa Negra como el de nuestro restaurante Melanosporum, nacen de la pasión que sienten los propietarios del establecimiento por este preciado manjar. De hecho tenemos una plantación de carrasca trufera de más de 50 hectáreas de terreno en donde realizamos unas jornadas de recolección de Trufa con perro seguidas de una comida campestre.
Por eso el nombre de nuestro establecimiento es un homenaje a este fruto de la tierra.
No olvidemos que la Comarca Gúdar- Javalambre es una de las mayores zonas de explotación trufera de todo el país. Tuber Melanosporum es la traducción al latín de La Trufa Negra.

Cada vez más la gente que se va acercando a este manjar. Para todos aquellos que quisieran probarla por primera vez, ¿Qué plato recomendáis de vuestra extensa carta?

La mejor manera de degustar la trufa negra es probando cualquiera de los 2 menús degustación de Trufa que tenemos actualmente en nuestro restaurante, en uno de ellos especialmente todos los platos llevan trufa.

Así mismo de nuestra carta podemos recomendar el Carpaccio de Trufa de 10 o 20 gramos. y los Fideos Fritos con Setas y Trufa.

¿Algún plato “estrella”?

Los ya mencionados Fideos Fritos con Setas y Trufa como entrante.
Cochinillo confitado con Tatín de Mango y Manzana ácida de plato principal y como postre uno de los que más éxito tiene entre nuestra clientela es el Pastel Caliente de Chocolate con Corazón de Trufa.

Hacia dónde os inclináis, ¿cocina tradicional o de diseño?, ¿Estáis
receptivos a las nuevas tendencias culinarias?

Nuestra cocina está basada en platos tradicionales con unas técnicas de elaboración más creativas, intentamos hacer un gran esfuerzo en el diseño y producción de nuestros platos.

Alberto Vicente nuestro joven Jefe de Cocina está constantemente informándose sobre las nuevas tendencias del sector a través de diversos foros y canales.

Ahora que se acerca San Valentín vais a sorprender a vuestros clientes con un magnífico menú donde la reina una vez más será la trufa. ¿Que podríais destacarnos de este menú?

Para estas fechas señaladas hemos creado una oferta especial de San Valentín.

Está oferta, además del alojamiento, el spa y detalles como cava, bombones y una rosa en la habitación, hemos apostado por la creación de unos menús realmente interesante donde destacamos los siguientes platos.

Sopa de Trufa con Huevo de Codorniz
Lomo de Cordero cocido a baja temperatura
Crujiente de Chocolate, tarta de queso y helado de chocolate.

En Enero de 2009 recibisteis la “T de Calidad” que otorga la Dirección Provincial de Teruel
¿Que supuso esto para vosotros?

Para todo el equipo del hotel supuso un reconocimiento a nuestro buen hacer así como un compromiso de seguir haciendo las cosas lo mejor posible, gracias a una serie de protocolos estandarizados y buscando siempre la máxima calidad.

LA TRUFA NEGRA
Avenida Ibañez Martín, 8-10. MORA DE RUBIELOS 44400 – Teruel
Teléfono: 902 10 55 03 | 978 80 71 44

Jorge Alcón
3 comentarios
  1. miguel angel 22 febrero, 2010

    por lo visto. estan procticando cocina molecular. dejeme decirles amigo, no hay como la tradicional…………………..

    Responder
  2. mundotrufa 22 febrero, 2010

    Miguel,
    Una cocina no quita a la otra. Son dos maneras distintas de entenderla, de experimentarlas y como no, de disfrutarlas!!!

    Responder

Responder a miguel angel Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicado. Los campos obligatorios están marcados como *



SÍGUENOS EN FACEBOOK
OAuthException: (#10) To use 'Page Public Content Access', your use of this endpoint must be reviewed and approved by Facebook. To submit this 'Page Public Content Access' feature for review please read our documentation on reviewable features: https://developers.facebook.com/docs/apps/review.Sorry, there was an error loading the Facebook album, please refresh the page and try again.