Se aproxima la nueva temporada de trufa negra fresca

Han empezado los fríos y el invierno está a la vuelta de la esquina. Los «frutos» del hongo Tuber melanosporum, nuestra trufa negra, ya están muy cerca de poder ser recogidos y ser disfrutados.

De hecho ya se han recogido las primeras trufas, eso sí, un tanto inmaduras. Aunque ya desprenden su olor característico aún les falta un puntito de maduración, unos 15 días, para estar en su plenitud.

Este verano ha sido muy caluroso y seco, y para mayor dificultad este otoño ha empezado igualmente seco. Estas condiciones climáticas no ayudan en nada a la producción de trufa, que se prevé ahora mismo un tanto escasa. Aunque muchas plantaciones cuentan con sistemas de riego en ocasiones no es suficiente.

En cualquier caso estamos cerca de poder recoger ya trufa negra y consumirla de la mejor manera posible: En fresco.

 

¡Saludos truferos!

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